ПП-вафли без глютена

Заранее переложить замороженные ягоды (50 г) в миску и оставить оттаивать, пока готовится тесто.

Просеять в большую миску миндальную (⅓ стакана), рисовую (2 ст. л.) и кукурузную (1 ст. л.) муку вместе с разрыхлителем (по вкусу). Так миндальная мука не будет комковать, а вафли получатся пышнее. Добавить соль (щепотка) и кокосовую стружку (1 г), перемешать.

В другой миске взбить яйца (0,5 шт) с сахаром (1 ч. л.) и ванильным сахаром (по вкусу) до лёгкой пены. Влить оливковое масло (1 ст. л.) и овсяный напиток (1½ ст. л.), размешать.

Вылить жидкую смесь в сухую и вымешать до гладкого густого теста без комочков.

Разогреть вафельницу на среднем огне и смазать кисточкой подсолнечным маслом (½ ч. л.). Выложить в центр немного теста: оно должно растечься по форме, но не вылезать за края. Подбирать количество по размеру вафельницы.

Печь около 5 минут, один раз перевернув форму. Вафля готова, когда стала золотистой и легко отходит от стенок. Если прилипает, перед следующей порцией ещё раз слегка смазать форму. Так же испечь остальное тесто.

Подавать вафли тёплыми с оттаявшими ягодами, полив мёдом (1 ч. л.).