ПП-завтрак: кабачковые бутерброды

Натереть кабачок (100 г) на крупной тёрке, слегка посолить и оставить на 7 минут, чтобы он пустил сок. Затем как следует отжать руками: от лишней влаги оладьи становятся сырыми и разваливаются.

Морковь (35 г) натереть на мелкой тёрке, укроп (5 г) мелко порубить. Яйца (0,5 шт) взболтать вилкой до однородности.

Сложить в миску кабачок, морковь и укроп, влить яйца, посолить по вкусу и добавить прованские травы (½ ч. л.). Всыпать рисовую муку (1½ ст. л.) и перемешать до густой массы: рисовая мука хорошо скрепляет тесто.

Разогреть сковороду на среднем огне и тщательно смазать её маслом (½ ч. л.) с помощью кисточки или бумажного полотенца.

Выкладывать массу ложкой, формируя ровные плоские лепёшки. Жарить под крышкой на среднем-слабом огне 4–5 минут, пока низ не схватится и не подрумянится, иначе при перевороте лепёшки развалятся. Перевернуть и довести до готовности ещё 3–4 минуты, затем слегка остудить.

Пока лепёшки жарятся, разрезать авокадо (0,5 шт) пополам, вынуть косточку, снять кожуру и нарезать мякоть тонкими ломтиками. Листья салата (10 г) промыть и промокнуть бумажным полотенцем. Сёмгу (65 г) нарезать ломтиками, если она куском.

Каждую лепёшку намазать творожным сыром (1½ ст. л.), выложить лист салата и ломтики авокадо, чуть присолить. Сверху положить сёмгу.

По желанию подать с долькой лимона, чтобы сбрызнуть рыбу и авокадо.