Протеиновый пудинг с кокосовым молоком, персиками и чиа

Персики разрезать пополам, вынуть косточку, снять кожицу и нарезать ломтиками. Лучше брать спелые и сладкие: тогда сахар не понадобится.

Большую часть ломтиков (45 г) выложить в блендер и взбить в гладкое пюре; несколько ломтиков оставить для подачи.

Добавить к пюре кокосовое молоко (⅓ стакана) и протеин (1½ ст. л.), снова взбить до однородности, без комочков порошка. Ванильный протеин даст десерту приятный аромат.

Всыпать сухие семена чиа (1½ ст. л.) и хорошо перемешать ложкой, чтобы они не слиплись комком. Если на упаковке указано, что семена нужно промыть, сначала промыть их.

Разлить пудинг по стаканам или креманкам и убрать в холодильник на 4–5 часов, а лучше на ночь. Чиа набухнут, и масса загустеет до консистенции пудинга.

Перед подачей выложить сверху оставшиеся ломтики персика (11 г). По желанию украсить листиками свежей мяты (1 г).