Пшенная каша на молоке и воде

Промыть пшено (¼ стакана) в нескольких водах, пока вода не станет прозрачной, и откинуть на сито. Облить крупу крутым кипятком из чайника: так уходит горечь.

Переложить пшено в сотейник с толстым дном, залить холодной водой (½ стакана) и довести до кипения на среднем огне.

Убавить огонь и варить, иногда помешивая, пока вода полностью не впитается. Сотейник можно прикрыть крышкой.

Сразу влить большую часть молока (5½ ст. л.), добавить сахар (½ ст. л.) и соль по вкусу, перемешать. Варить на слабом огне без крышки, иначе молоко убежит.

Если каша загустела, а пшено ещё твёрдое, подлить оставшееся молоко (1½ ст. л.). Им же регулировать густоту по вкусу.

Когда крупа полностью разварится, выключить огонь, положить сливочное масло (½ ст. л.), накрыть крышкой и дать постоять 10 минут.

По желанию подать со свежими ягодами.