Пшенная каша на молоке в духовке в горшочке

Перебрать пшено (2 ст. л.), убрав сор и тёмные нераскрывшиеся зёрна, затем промыть его в нескольких водах, пока вода не перестанет мутнеть.

Глиняный горшочек заранее, за несколько часов, залить холодной водой, а перед готовкой воду вылить: так он лучше раскроет вкус каши.

Всыпать промытое пшено в горшочек — оно должно занять примерно треть объёма. Влить большую часть молока (½ стакана).

Поставить горшочек в холодную духовку, включить её на 180 °C и томить около 40 минут, пока крупа не вберёт всё молоко. Время от времени заглядывать, чтобы каша не пригорела.

Достать горшочек, положить сливочное масло (1 ст. л.), сахар (1 ч. л.), соль (щепотка) и по желанию ванильный сахар (по вкусу). Долить оставшееся молоко (3½ ст. л.) — чем его больше, тем жиже получится каша.

Вернуть горшочек в духовку ещё на 10–15 минут. Затем накрыть крышкой, выключить духовку и оставить кашу томиться в остаточном тепле, после чего разложить по тарелкам.