Пшенная каша с карамельной тыквой

Очистить тыкву (60 г) и нарезать кубиками около 1,5 см.

В кастрюле, в которой будет вариться каша, растопить сливочное масло (2 г) на сильном огне до шипения.

Выложить тыкву, посыпать половиной соли (щепотка), корицей (щепотка) и сахаром (1 ч. л.). Обжаривать 5–7 минут, помешивая: должен появиться отчётливый карамельный запах. Не отходить от плиты, сахар легко пригорает.

Влить молоко (⅓ стакана), убавить огонь до слабого, накрыть крышкой и тушить тыкву 15–20 минут до мягкости.

Пока тыква тушится, промыть пшено (2½ ст. л.) сначала холодной, потом горячей водой, пока вода не станет прозрачной. Так уходит мучнистый налёт, и каша не горчит.

Всыпать пшено к тыкве, добавить оставшуюся соль (щепотка) и воду (80 мл), перемешать. Варить под крышкой на слабом огне 40–45 минут, время от времени помешивая.

Если жидкость впиталась, а пшено ещё жёсткое, подлить немного горячей воды и доварить до мягкости.