Пшенная каша с тыквой для диабетиков

Перебрать пшено (1½ ст. л.), потому что в крупе часто попадаются камушки. Промыть его в нескольких водах, пока вода не станет прозрачной.

Налить молоко (¾ стакана) в кастрюлю с толстым дном, всыпать пшено, посолить (щепотка). Довести до кипения на медленном огне, чтобы молоко не убежало и не пригорело.

Очистить тыкву (180 г) и нарезать кубиками по 1 см. Положить в кастрюлю и варить на самом слабом огне, постоянно помешивая и особенно тщательно проходя по дну: каша легко пригорает намертво. Готово, когда масса загустеет и на поверхности начнут лопаться пузыри, похожие на маленькие вулканчики.

Промыть изюм (⅓ стакана) и всыпать в кашу вместе с сахаром (½ ст. л.) и ванильным сахаром (щепотка). Добавить сливочное масло (½ ст. л.) и перемешать, пока сахар не растворится. Накрыть крышкой и снять с огня.

Поставить кастрюлю на полотенце и плотно укутать пледом, сверху можно положить подушку, чтобы тепло держалось дольше. Оставить на 5–6 часов, удобно с вечера до утра. За это время пшено упреет, а тыква станет совсем мягкой.