Пшенная каша с тыквой на молоке

Перебрать пшено (3 ст. л.) и промывать в нескольких водах, пока вода не станет прозрачной. Обдать крупу кипятком на 2–3 минуты и слить, чтобы ушла горечь.

Срезать с тыквы (100 г) кожуру, выбрать семена и нарезать мякоть кубиками около 1,5 см: мелкие кусочки быстрее станут мягкими. Насколько тыква разварится, зависит от сорта.

Сложить тыкву в кастрюлю с толстым дном и влить воду (30 мл), чтобы тыква не пригорела. Тушить на среднем огне 5 минут.

Добавить к тыкве пшено, перемешать и варить около 10 минут, время от времени помешивая.

Влить молоко (⅔ стакана), посолить (щепотка) и подсластить (по вкусу). Сладость тыквы бывает разной, поэтому сахар добавлять понемногу и пробовать.

Довести до кипения, убавить огонь до слабого и варить 5–7 минут, пока пшено не станет мягким, а тыква не начнёт распадаться. Если каша загустела раньше времени, подлить немного горячей воды.

Снять кастрюлю с огня, накрыть крышкой и оставить на 10 минут: крупа впитает остатки жидкости и станет нежной.

Разложить горячую кашу по тарелкам и положить в каждую кусочек сливочного масла (1½ ч. л.).