Пшенная каша с яйцом

Промыть пшено (⅓ стакана) в заметно тёплой воде, несколько раз сливая её, пока вода не станет прозрачной. Тщательная промывка убирает горечь крупы.

Переложить пшено в кастрюлю или сотейник с толстым дном, чтобы каша не пригорала. Залить крупу кипятком (¾ стакана). Молоко пока не добавлять: в воде пшено разваривается быстрее.

Довести до кипения на среднем огне, затем убавить нагрев до минимума и варить 15 минут. Если вода выкипает раньше времени, подлить немного кипятка. Пшено готово к следующему шагу, когда стало мягким и впитало почти всю воду.

Подогреть молоко (⅓ стакана) и влить в кашу. Добавить сахар (½ ст. л.) и соль (щепотка), перемешать и варить ещё около 5 минут, пока крупа не впитает молоко.

Разбить яйца (0,5 шт) в миску и взболтать вилкой. Влить в кашу и сразу энергично перемешать, чтобы яйцо равномерно разошлось и не схватилось комками.

Дождаться, когда каша снова закипит, и снять с огня. Накрыть крышкой и оставить на 5–10 минут: за это время крупа вберёт лишнюю жидкость и загустеет.

По желанию добавить в тарелку свежие ягоды.