Пышная творожная запеканка в духовке

Заранее включить духовку на 180°C, чтобы к моменту выпекания она хорошо прогрелась.

Сложить в миску творог (100 г), сахар (2½ ч. л.), соду (щепотка), ванильный сахар (щепотка) и соль (щепотка). Добавить яйца (0,5 шт) и сметану (1 ст. л.).

Взбить всё погружным блендером до гладкой кремовой массы без крупинок творога.

Всыпать большую часть манки (1½ ч. л.), тщательно размешать и оставить на 20 минут: крупа набухнет, и запеканка будет держать форму, а не расплываться.

Смазать форму мягким сливочным маслом (1 г) и обсыпать оставшейся манкой (1 г), чтобы запеканка не прилипла.

Перелить массу в форму и разровнять верх лопаткой, иначе поднимется неровно.

Выпекать при 180°C в режиме «верх-низ» 30–40 минут, пока верх не станет румяным. Дать запеканке полностью остыть прямо в форме и только потом доставать, горячая она легко ломается.

По желанию подать со сметаной и свежими ягодами.