Пышные сырники с манкой на сковороде классические

Творог (6 ст. л.) и яйца (0,5 шт) заранее достать из холодильника: тёплые продукты лучше соединяются, и масса получается ровнее.

Вбить яйца в творог и размешать вилкой до однородности, без крупных комков.

Посолить (щепотка), всыпать сахар (½ ст. л.) и бо́льшую часть манки (1 ст. л.), перемешать. Оставить на 10 минут, чтобы крупа набухла: тогда тесто станет плотнее и сырники не расползутся на сковороде.

В тарелке соединить муку (1 ст. л.) с оставшейся манкой (1½ ч. л.). Влажными руками скатать из теста шарики, слегка приплюснуть в шайбы толщиной около 2 см и со всех сторон обвалять в панировке.

Хорошо прогреть масло (1 ст. л.) в сковороде с толстым дном и выложить сырники. Убавить огонь чуть ниже среднего и жарить около 10 минут до румяной корочки: на сильном огне они подгорят снаружи и останутся сырыми внутри.

Осторожно перевернуть лопаткой, огонь сделать минимальным и довести сырники до готовности, при необходимости накрыв крышкой. Готовые слегка пружинят при нажатии.

По желанию подать тёплыми со сметаной и свежими ягодами.