Рассыпчатая пшенная каша на молоке

Перебрать пшено (⅓ стакана), выбирая сор и твёрдые красные зёрнышки. Крупа должна быть ярко-жёлтой и крупной, тогда каша выйдет вкуснее и без горечи.

Промыть пшено в нескольких водах, растирая руками, пока вода не станет прозрачной. Откинуть на сито и дать немного обсохнуть, чтобы при обжаривании оно не тушилось.

В сотейнике с толстым дном растопить сливочное масло (½ ст. л.). Высыпать пшено и прогревать, помешивая, 3–4 минуты, пока зёрна не станут сухими и не появится лёгкий ореховый запах. В конце добавить сахар (½ ч. л.) и соль (щепотка).

Пока обжаривается крупа, на соседней конфорке или в микроволновке нагреть молоко (⅔ стакана) почти до кипения. Горячее молоко не сбивает температуру, и зёрна остаются целыми.

Влить горячее молоко в пшено, перемешать и дождаться кипения. Убавить огонь до минимума, накрыть крышкой и варить, изредка помешивая и следя, чтобы не пригорело. Как только молоко полностью впитается, выключить огонь. Время зависит от плиты и посуды, обычно это около 20 минут.

Укутать закрытый сотейник полотенцем и оставить на 20 минут: за это время крупа дойдёт до готовности и станет рассыпчатой.

По желанию подать со свежими ягодами.