Рисовая каша по-новому

Промыть рис (⅓ стакана) в нескольких водах, пока вода не станет почти прозрачной, чтобы каша не была клейкой.

Довести молоко (1¼ стакана) до кипения, всыпать рис и ванильный сахар (½ ч. л.). Убавить огонь до слабого и варить 20–25 минут, часто помешивая, чтобы молоко не пригорело. Каша готова, когда зёрна мягкие, а масса густая.

Пока варится каша, удалить у клубники (55 г) зелёные хвостики, сложить ягоды в стакан блендера с половиной сахара (1 ч. л.) и пробить до однородного пюре. Попробовать и при необходимости досластить.

Протереть ягодное пюре через мелкое сито, чтобы избавиться от зёрнышек. Так соус получится гладким и нежным.

Разрезать инжир (0,5 шт) на четвертинки, обсыпать срезы оставшимся сахаром (1 ч. л.) и обжарить срезом вниз на сухой сковороде 1–2 минуты, пока сахар не карамелизуется. Сахар легко пригорает, поэтому не отходить от плиты.

Выложить кашу в низкий прозрачный стакан, чтобы были видны слои, полить сверху клубничным соусом и положить карамелизованный инжир. Подавать горячей или охлаждённой.