Рисовая каша с кокосом и манго

Промыть рис (2 ст. л.) в нескольких водах, пока вода не станет почти прозрачной. Так уйдёт лишний крахмал, и каша не слипнется комком.

Переложить рис в сотейник, залить водой (1 стакан) и отварить около 10 минут до полуготовности: зёрна снаружи мягкие, внутри ещё твёрдые. Слить воду через сито.

Довести молоко (¼ стакана) до кипения на слабом огне, следя, чтобы оно не убежало. Всыпать рис, влить кокосовое молоко (2½ ст. л.) и перемешать.

Томить около 10 минут, всё время помешивая, чтобы рис не пригорел ко дну. Если каша густеет слишком быстро, подлить немного воды (30 мл).

Снять сотейник с огня и вмешать сливочное масло (½ ст. л.), сахар (½ ст. л.) и соль (щепотка).

Очистить манго (½ шт) и нарезать кубиками около 1 см. Разложить кашу по тарелкам, сверху выложить манго и посыпать кокосовой стружкой (1 ст. л.).

По желанию украсить листиками свежей мяты.