Рисово пшенная каша на молоке

Перебрать пшено (1½ ст. л.), убрать сор и тёмные или красноватые зёрна. Промыть в мелком сите под тёплой проточной водой, пока вода не станет прозрачной.

Переложить пшено в кастрюлю и залить холодной водой (⅓ стакана) так, чтобы она покрывала крупу примерно на 1 см. Довести до кипения на слабом огне, помешивая, и варить 2 минуты. Это убирает горчинку пшена.

Пока пшено закипает, промыть рис (1½ ст. л.) в том же сите и оставить его там. Слить пшено с водой прямо на рис и пересыпать обе крупы обратно в кастрюлю.

Залить крупы большей частью молока (¾ стакана) и варить на самом слабом огне около 20 минут, время от времени помешивая, чтобы каша не пригорела. Готовность определять по мягкости зёрен и густоте, время зависит от плиты и кастрюли.

Если молоко почти выкипело, а крупа ещё твёрдая, подлить оставшееся молоко (2½ ст. л.) и довести до мягкости.

В конце посолить по вкусу, добавить сахар (1½ ч. л.) и сливочное масло (4 г), перемешать и попробовать. Снять с огня, накрыть крышкой и дать каше потомиться 5–10 минут.

По желанию подать со свежими ягодами.