Салат Черепаха с курицей грецкими орехами и яблоками

Положить куриное филе (25 г) в кастрюлю, залить водой (1¼ стакана), довести до кипения и варить на слабом огне 20–25 минут, пока сок на разрезе не станет прозрачным. Остудить прямо в бульоне, так мясо останется сочнее.

Яйца (0,5 шт) залить холодной водой (¾ стакана), после закипания варить 10 минут, затем переложить в холодную воду и очистить.

Отложить целое яйцо для головы черепахи. У остальных отделить белки от желтков. Белки натереть на мелкой тёрке, разложить ровным овалом на плоском блюде и чуть придавить ложкой.

Остывшее филе нарезать кубиками около 0,5 см, распределить по белкам и смазать частью майонеза (1 ч. л.).

Лук (17 г) мелко нарезать, залить кипятком (¼ стакана) на 5 минут, чтобы ушла горечь, затем промыть холодной водой и хорошо обсушить, иначе салат потечёт. Выложить на курицу.

Яблоки (50 г) очистить от кожуры и семян, натереть на крупной тёрке прямо перед выкладкой, чтобы не потемнели. Распределить по луку и промазать майонезом (1 ч. л.).

Сыр (17 г) натереть, выложить на яблоки и руками придать салату выпуклую овальную форму панциря.

Желтки натереть на мелкой тёрке, посыпать ими верх и тонко смазать майонезом (1 ч. л.).

Отобрать несколько половинок орехов (5 г) для лапок. Остальные орехи (20 г) порубить в крупную крошку и плотно засыпать верх салата, имитируя панцирь.

Из отложенного яйца сделать голову, приложив его к краю овала, по бокам вставить половинки орехов-лапки. Оставшимся майонезом (2 г) нарисовать глаза и узор на панцире.

Убрать салат в холодильник минимум на 20 минут, чтобы слои пропитались и форма держалась при подаче.