Салат из кальмаров постный

Если кальмары (85 г) неочищенные, снять с тушек плёнку и удалить внутренности и хорду.

Вскипятить подсоленную воду (2½ стакана), опустить кальмаров и варить 1–2 минуты, не дольше, иначе они станут жёсткими, как резина. Вынуть, остудить и нарезать кольцами или соломкой.

Вымыть и обсушить все овощи и укроп. Помидоры (50 г) нарезать дольками, мелкие разрезать пополам. Лучше брать сочные, но плотные, мягкие помидоры при нарезке и перемешивании расползутся.

Огурец (40 г) разрезать вдоль и нарезать полукружьями. Кожицу можно оставить, если она тонкая. Огурец стоит попробовать: горький испортит весь салат.

У болгарского перца (50 г) срезать верх с плодоножкой, удалить семена и белые перегородки, нарезать тонкой соломкой.

Пекинскую капусту (35 г) разобрать на листья, отрезать жёсткую белую часть. Сложить листья стопкой, свернуть рулетом и мелко нашинковать поперёк.

У укропа (3 г) убрать толстые стебли, веточки собрать в пучок и мелко порубить.

Выжать сок из лимона (½ шт), добавить масло (2 ч. л.), соль и чёрный перец по вкусу и взбить вилкой до однородности.

В салатнике смешать кальмаров, помидоры, капусту, перец, огурец и укроп, полить заправкой и перемешать. Если есть время, убрать салат на 20 минут в холодильник, чтобы он пропитался.

По желанию подать с тонкими дольками лимона.