Салат из капусты с болгарским перцем и морковью

Убрать с кочана капусты (100 г) верхние вялые или повреждённые листья. Тонко нашинковать, жёсткие толстые листья у кочерыжки не брать — они грубые и горчат.

Морковь (35 г) почистить и натереть крупной стружкой, удобно на тёрке для корейской моркови.

У болгарского перца (50 г) вырезать плодоножку, вытряхнуть семена и нарезать мякоть тонкими брусочками.

Сложить все овощи в просторную миску, посолить, поперчить (щепотка) и добавить сахар (щепотка). Перемешать и слегка помять руками, пока капуста не станет мягче и не пустит сок — так салат выйдет сочным, но сильно не давить, иначе потеряется хруст.

Выжать сок из лимона (½ шт), полить им салат вместе с оливковым маслом (2 ч. л.) и ещё раз перемешать. Сразу подавать.

По желанию посыпать мелко нарезанной свежей зеленью — укропом или петрушкой.