Салат из капусты с зеленым горошком

Вскипятить воду (1 стакан), всыпать замороженный горошек (⅓ стакана) и варить около 5 минут, пока он не станет мягким, но не разварится. Откинуть на дуршлаг, промыть холодной водой один-два раза, чтобы остановить нагрев и сохранить яркий цвет, и дать остыть.

Пока горошек остывает, вымыть и обсушить огурцы, помидоры и укроп: лишняя влага разбавит заправку.

Капусту (75 г) тонко нашинковать, слегка помять руками, чтобы она стала мягче и сочнее, и сложить в салатницу.

Огурцы (30 г) нарезать брусочками, помидоры (50 г) крупными дольками (черри разрезать на 2–4 части) и добавить к капусте.

Укроп (8 г) мелко порубить и всыпать в салатницу вместе с остывшим горошком. Тёплый горошек не добавлять, иначе овощи быстро пустят сок.

Выжать сок из лимона (½ шт), полить им салат вместе с оливковым маслом (2 ч. л.), посолить по вкусу и бережно перемешать. Подавать сразу после заправки, пока овощи хрустящие.