Салат из нута

Слить с нута (½ банки) жидкость через сито и дать ему хорошо обсохнуть, иначе соус получится водянистым.

Вымыть помидоры (100 г) и острым ножом срезать с них кожицу одной длинной лентой по спирали, как с яблока, вместе с местом крепления плодоножки. Ленты кожицы отложить для украшения.

Разрезать очищенные помидоры пополам, вычистить семена, а мякоть нарезать ломтиками толщиной 0,5 см. Очистить лук (50 г) и нарезать кольцами такой же толщины.

Соединить в миске нут, помидоры и лук, выжать сок лимона (0,5 шт) и аккуратно перемешать.

Прогреть на сухой сковороде зиру (щепотка) и чёрный перец (щепотка), помешивая, пока не появится сильный аромат; не передерживать, чтобы специи не начали горчить. Растереть в ступке и смешать с корицей (щепотка) и мускатным орехом (щепотка).

Вмешать пряную смесь в йогурт (4½ ст. л.), выдавить туда же чеснок (½ зубчика) через пресс и посолить по вкусу.

Промыть кинзу (4 г) и петрушку (4 г), обсушить и мелко порубить листья.

Выложить салат в глубокую тарелку и полить сверху йогуртовым соусом. Свернуть из ленточек помидорной кожицы розочки и разложить вокруг салата.

Посыпать салат рубленой зеленью и сразу подавать, пока овощи не дали сок.