Салат «Нисуаз»

Измельчить очищенный чеснок (1 г) и соединить в миске с горчицей (2 г), сахаром (щепотка), уксусом (1 ч. л.) и оливковым маслом (2 ч. л.). Посолить (по вкусу), поперчить (щепотка), перемешать, накрыть и оставить на 15–30 мин, чтобы заправка набрала аромат.

Вымытый картофель (35 г) сварить в кожуре до мягкости, проверить ножом. Остудить и очистить.

Яйца (0,5 шт) сварить вкрутую, около 10 мин после закипания. Сразу переложить в холодную воду, так скорлупа снимется легче. Очистить.

Стручковую фасоль (35 г) опустить в кипящую воду на 6 мин, затем переложить в ледяную воду: она сохранит яркий цвет и хруст. Обсушить.

Белую фасоль (⅓ стакана) откинуть на дуршлаг и дать соусу полностью стечь, иначе салат станет водянистым.

Маслины (17 г) нарезать кольцами, черри (20 г) разрезать пополам. Картофель и яйца нарезать дольками. Тунец (65 г) слить и разобрать вилкой на крупные куски.

Листья салата (65 г) промыть, тщательно обсушить и выложить на большое блюдо. Сбрызнуть небольшой частью заправки.

По краю блюда разложить картофель, яйца и помидоры. Смешать обе фасоли с маслинами и выложить в центр, сверху распределить тунец. Полить оставшейся заправкой и сразу подать.

По желанию подать с дольками лимона.