Салат «Нисуаз» с тунцом

Картофель (50 г) отварить в кожуре в подсоленной воде (1½ стакана) до мягкости, 15–20 минут: нож должен входить легко. Остудить, очистить и нарезать кружками.

Яйца (0,5 шт) сварить вкрутую, 9–10 минут после закипания воды (¾ стакана). Переложить в холодную воду, очистить и разрезать на дольки острым ножом, чтобы желток не крошился.

Стручковую фасоль (30 г) опустить в кипящую слегка подсоленную воду (1¼ стакана) на 3–4 минуты. Откинуть на дуршлаг и сразу облить холодной водой, так фасоль останется яркой и хрустящей.

Листья салата (4 г) вымыть и хорошо обсушить, иначе вода разбавит заправку. Помидоры (60 г) нарезать тонкими дольками.

Тунец (65 г) нарезать ломтиками толщиной около 1 см, затем разделить на кусочки поменьше. Посолить, поперчить (щепотка) и обжарить на половине масла (по вкусу) на среднем огне около 2 минут. Внутри рыба может остаться чуть розовой, если передержать, она станет сухой.

Для заправки выжать сок из лимона (½ шт) и смешать с оставшимся маслом (по вкусу), оставшимся перцем (щепотка) и солью по вкусу.

Разложить листья салата по тарелкам. Сверху выложить картофель, фасоль, помидоры, яйца и тунец, полить заправкой и разложить маслины (20 г).

По желанию украсить листьями базилика.