Салат с фунчозой овощами и соевым соусом

Разобрать брокколи (75 г) на мелкие соцветия. Довести до кипения воду (2½ стакана) в небольшой кастрюле, опустить брокколи на 30–60 секунд, чтобы она стала ярко-зелёной, но осталась хрустящей.

Выключить огонь, положить к брокколи рисовую лапшу (50 г) и оставить в горячей воде, пока лапша не станет мягкой и прозрачной. Время смотреть на упаковке: если передержать, лапша слипнется. Откинуть всё на дуршлаг.

Морковь (50 г) очистить. Кабачок (75 г) вымыть, молодой можно не чистить. Натереть оба овоща на тёрке для корейской моркови.

У болгарского перца (75 г) удалить плодоножку и семена, нарезать тонкой соломкой. С краснокочанной капусты (50 г) снять верхние листья и тонко нашинковать.

Сложить в глубокую миску кабачок, морковь, перец и капусту, добавить лапшу с брокколи и кукурузу (3 ст. л.).

Для заправки смешать соевый соус (1 ст. л.), оливковое масло (1 ст. л.) и выжатый сок лимона (½ шт).

Залить салат заправкой, тщательно перемешать и дать настояться 5–10 минут, чтобы лапша пропиталась соусом.

Перед подачей посыпать кунжутом (½ ст. л.).

По желанию добавить рубленую кинзу или зелёный лук.