Салат с говядиной, болгарским перцем и соевым соусом

Срезать с говядины (50 г) плёнки, жилки и лишний жир. Вскипятить воду (1½ стакана) и посолить по вкусу. Опустить мясо в кипяток и варить на слабом огне при едва заметном кипении около 1 часа, снимая пену. Время зависит от куска. Мясо готово, когда нож входит в него свободно.

Достать говядину из бульона и полностью остудить, затем нарезать тонкой соломкой.

Приготовить заправку. Мелко измельчить чеснок (½ зубчика) и сложить в глубокую миску. Добавить соль по вкусу и чёрный перец (щепотка), залить оливковым маслом (½ ст. л.). Влить уксус (щепотка) и соевый соус (4 мл) и хорошо размешать.

Выложить мясо в заправку, перемешать и оставить пропитываться, пока готовятся овощи. Так говядина станет мягче и ароматнее.

Вымыть и обсушить овощи и зелень, иначе вода разбавит заправку. Мелко порубить петрушку (4 г) и укроп (4 г). Освободить болгарский перец (40 г) от семян и нарезать соломкой, помидоры (60 г) нарезать так же. Лук (12 г) нарезать тонкими полукольцами.

Соединить овощи и зелень с мясом вместе с заправкой и перемешать. Для праздничной подачи можно выложить помидоры по краю блюда, в центр положить перец, сверху мясо с луком, полить оставшейся заправкой и посыпать зеленью.

По желанию посыпать салат кунжутом.