Салат с говядиной и маринованным луком

Говядину (100 г) промыть. Довести до кипения воду (2 стакана), опустить мясо и снова дождаться кипения. Шумовкой снять пену, чтобы бульон не мутнел, посолить и варить на умеренном огне около 1 часа 20 минут, пока мясо не станет мягким. Вынуть и остудить.

Остывшую говядину разобрать руками на тонкие волокна.

Лук (100 г) очистить и нарезать тонкими полукольцами. Сложить в небольшую глубокую миску, залить кипятком (½ стакана) с уксусом (2 ч. л.) и оставить на 30 минут, чтобы ушла горечь.

Для заправки разогреть масло (2 ч. л.) в сковороде на среднем огне. Чеснок (2 зубчика) мелко нарезать или натереть и обжарить 1 минуту, помешивая, чтобы не подгорел. Добавить томатную пасту (1 ст. л.) и прогревать ещё 3 минуты, продолжая мешать.

Переложить мясо в миску. Слить с лука маринад, добавить лук к говядине и перемешать.

Сразу выложить горячую заправку: так салат лучше пропитается. Посолить, поперчить (щепотка) и хорошо перемешать.

Убрать салат в холодильник на 2 часа, пару раз перемешав за это время.

По желанию посыпать перед подачей рубленой зеленью петрушки или укропа.