Салат с грибами и огурцом

Яйца (1 шт) залить холодной водой (1¼ стакана), довести до кипения и варить вкрутую около 10 минут. Переложить в холодную воду и дать полностью остыть, так скорлупа легче снимется.

Шампиньоны (100 г) не мыть под струёй, а протереть влажной губкой: так они не наберут воды и лучше подрумянятся. Обсушить бумажным полотенцем и разрезать каждый гриб на четыре части.

Разогреть сковороду на среднем огне и влить масло (1 ст. л.). Выложить грибы, посолить, поперчить (щепотка) и жарить около 5 минут, помешивая, пока не появится румяная корочка. Переложить в тарелку и остудить, иначе тёплые грибы размягчат огурцы.

Огурцы (120 г) вымыть, срезать кончики и нарезать кусочками примерно того же размера, что и грибы. Очистить остывшие яйца и нарезать так же.

Сложить грибы, огурцы и яйца в салатник, заправить сметаной (1½ ч. л.), досолить по вкусу и аккуратно перемешать. Подавать сразу, пока огурцы не пустили сок.

По желанию посыпать мелко нарубленным укропом.