Салат с красной фасолью консервированной и курицей

Залить куриное филе (35 г) водой (1¼ стакана), довести до кипения, посолить и варить на слабом огне 20–25 минут, пока сок при проколе не станет прозрачным. Можно взять готовую курицу, оставшуюся от другого блюда.

Остудить филе: тёплое мясо будет крошиться и сделает салат вялым. Нарезать мелким кубиком и сложить в глубокую миску.

Откинуть фасоль (¼ стакана) на дуршлаг, промыть холодной водой, чтобы смыть густую заливку, и дать стечь. Слить жидкость с кукурузы (2½ ст. л.). Добавить фасоль и кукурузу к курице.

Вымыть болгарский перец (100 г), удалить плодоножку и семена, обсушить и нарезать небольшим кубиком. Очистить лук (35 г) и мелко нарезать. Отправить всё в миску.

Промыть и хорошо обсушить петрушку (5 г), чтобы в салат не попала лишняя вода, мелко порубить и добавить к остальному.

Для заправки соединить масло (2 ч. л.), яблочный уксус (по вкусу) и горчицу (2 г), посолить (щепотка), поперчить (щепотка) и взбить вилкой до однородности.

Полить салат заправкой и перемешать. Подавать сразу или убрать в холодильник на 15–20 минут, чтобы вкус стал насыщеннее. Хорош сам по себе и с картофелем.