Салат с куриной печенью солеными огурцами и морковью

Срезать с печени (60 г) плёнки и прожилки, куски не измельчать. Обжарить целиком на разогретой сковороде с половиной подсолнечного масла (½ ч. л.) на среднем огне до готовности: внутри без крови, но без пересушивания, иначе печень станет жёсткой. Переложить на бумажное полотенце и остудить.

Промыть шампиньоны (40 г) и нарезать пластинами, лук (20 г) очистить и нарезать полукольцами. Обжарить вместе на оставшемся масле (½ ч. л.) на среднем огне, пока грибы не отдадут сок и не подрумянятся, в конце слегка посолить. Остудить.

Остывшую печень нарезать брусочками и выложить в салатник.

Огурцы (50 г) вынуть из рассола, нарезать брусочками и добавить к печени. Морковь по-корейски (30 г) отжать от маринада, длинные полоски укоротить, переложить в салатник. Добавить грибы с луком.

Промыть петрушку (2 г), стряхнуть воду и мелко нарезать. Черри (30 г) промыть, обсушить и разрезать пополам. Отправить всё в салат.

Смешать оливковое масло (½ ч. л.) с яблочным уксусом (щепотка). Посолить салат по вкусу, полить заправкой и перемешать прямо перед подачей: заправленный салат быстро даёт сок, а печень заветривается, поэтому лучше съесть его сразу.