Салат с манго и куриной печенью

Очистить манго (0,5 шт) от кожуры, срезать мякоть с косточки и нарезать мелким кубиком.

Разложить по тарелкам листья салата (25 г), сверху распределить кубики манго.

Для заправки положить в небольшую миску горчицу (3½ ч. л.) и, непрерывно работая вилкой, тонкой струйкой вливать оливковое масло (2½ ст. л.). Масло вводить постепенно, иначе соус расслоится. Добавить мёд (½ ст. л.) и тщательно перемешать до однородности.

Печень (85 г) обсушить бумажным полотенцем, удалить плёнки и протоки, крупные доли разрезать пополам. Мокрая печень не подрумянится, а начнёт тушиться.

Сильно разогреть в небольшой сковороде подсолнечное масло (1 ч. л.). Обжарить печень со всех сторон на сильном огне по 1–2 минуты до румяной корочки, чтобы внутри она осталась сочной. Посолить (по вкусу) и поперчить половиной перца (щепотка).

Выложить горячую печень на салат и щедро полить заправкой. Подавать сразу, пока печень тёплая, а листья не опали, при желании присыпав оставшимся перцем (щепотка).

По желанию сбрызнуть салат соком лимона, он освежит вкус печени и манго.