Салат с морковью и солеными огурцами

Очистить лук (50 г), промыть, обсушить и нарезать тонкими полукольцами или четвертинками колец.

Морковь (50 г) хорошо вымыть щёткой, очистить и натереть на крупной тёрке.

Раскалить в сковороде масло (1½ ст. л.) и обжарить лук на среднем огне, помешивая, до золотистого цвета.

Всыпать морковь к горячему луку, перемешать и сразу снять с огня: морковь должна лишь прогреться и остаться слегка хрустящей. Оставить смесь полностью остыть, иначе огурцы потеряют упругость.

Огурцы (60 г) промокнуть бумажным полотенцем, чтобы лишний рассол не разбавил салат, и нарезать тонкой соломкой.

Соединить в салатнике остывшие лук с морковью и огурцы, добавить выдавленный через пресс чеснок (½ зубчика), чёрный перец (щепотка) и соль по вкусу. Огурцы солёные, поэтому солить осторожно, сначала попробовав.

Перемешать и убрать в холодильник примерно на час, чтобы салат настоялся. Подавать охлаждённым как закуску или к гарниру.

По желанию посыпать мелко нарубленной зеленью укропа или петрушки.