Салат с печеным перцем

Застелить противень фольгой, разложить на нём вымытый целый перец (170 г) и запекать в разогретой до 200 °C духовке около 15 минут. Перевернуть перцы и оставить ещё на 5 минут в выключенной духовке. Готовы, когда кожица местами потемнела и вздулась, а мякоть стала мягкой.

Пока перец запекается, приготовить заправку. В небольшой миске соединить масло (1½ ч. л.), соль (щепотка), сахар (щепотка), молотый чёрный перец (щепотка) и хмели-сунели (щепотка). Выжать сок из лимона (½ шт), добавить чеснок (2 зубчика), пропущенный через пресс, хорошо перемешать и отставить.

Переложить горячий перец в миску, накрыть фольгой и дать немного остыть: под фольгой он пропарится, и кожица потом легко снимется.

Надрезать каждый перец и слить выделившийся сок в заправку, он сделает её ароматнее. Снять кожицу, удалить плодоножки и семена.

Нарезать мякоть полосками шириной около 1 см и сложить в глубокую миску.

Мелко порубить укроп (2 г) и петрушку (2 г). Залить перец заправкой, всыпать зелень и аккуратно перемешать.

Убрать салат в холодильник на 2 часа, чтобы перец пропитался заправкой. Перед подачей разложить по тарелкам.