🥗 Салаты и закуски
Салат с ростбифом
⏱ 60 мин
≈ 246 ₽/порция
613ккал
42,1 гбелки
2,5 гуглеводы
48 гжиры
на одну порцию
🛒 Ингредиенты на 1 порцию
🥩Говядина (лопатка)170 г
🍅Помидоры черри40 г
🥚Яйца куриные0,5 шт
🧈Масло сливочное 82%20 г · 1 ст. л.
🧀Пармезан (твёрдый сыр)17 г · 3½ ст. л.
🫒Масло оливковое½ ч. л.
🍏Уксус яблочный 6%по вкусу
🥗Руккола13 г
🧂Сольпо вкусу
🌶️Перец чёрный молотыйпо вкусу
📋 Приготовление
1
Обсушить говядину (170 г), срезать плёнки и жир, натереть солью и молотым перцем (по вкусу). Духовку разогреть до 180 °C.
2
В сковороде разогреть оливковое масло (½ ч. л.) с четвертью сливочного (1 ч. л.). Обжарить мясо на сильном огне со всех сторон до румяной корочки, чтобы внутри остался сок.
3
Переложить говядину в духовку на 20 минут. Вынуть, накрыть фольгой и дать полежать 10 минут, тогда сок не вытечет при нарезке.
4
Пока мясо в духовке, растопить оставшееся сливочное масло (3 ч. л.) и дать ему слегка остыть.
5
Отделить желтки от белков яиц (0,5 шт), белки здесь не нужны. Взбить желтки венчиком и вливать масло тонкой струйкой, не переставая взбивать, иначе соус расслоится.
6
Добавить в загустевший соус уксус (по вкусу), посолить, поперчить по вкусу и перемешать.
7
Черри (40 г) разрезать пополам, пармезан (3½ ст. л.) натереть на мелкой тёрке или снять тонкими лепестками.
8
Выложить рукколу (13 г) на тарелки. Остывший ростбиф нарезать поперёк волокон тонкими ломтиками и разложить сверху.
9
Полить мясо соусом, добавить половинки черри и посыпать пармезаном.
Техника: духовка
© 2026 Софт Джет · Сытая неделя. Цены и калории — ориентир.