Салат с жареным тофу и кунжутом

Целый болгарский перец (100 г) запекать в духовке при 180 °C в режиме гриля 20 минут, пока кожица не потемнеет и не вздуется: так она легко снимется.

Пока перец в духовке, нарезать красный лук (35 г) тонкой соломкой. Огурцы (80 г) очистить и нарезать полукольцами, базилик (½ пучка) крупно порубить.

Перец немного остудить, снять кожицу, удалить семена и нарезать мякоть соломкой.

Для заправки выжать сок из лимона (0,5 шт) и апельсина (65 г). Добавить соевый соус (1½ ч. л.), оливковое масло (1 ст. л.), сахар (1½ ч. л.), хлопья чили (по вкусу) по вкусу и чёрный перец (щепотка). Перемешивать, пока сахар не растворится.

Кунжут (1 ч. л.) подсушить на сухой сковороде 1–2 минуты, помешивая, до золотистого цвета и аромата. Не отходить: кунжут быстро подгорает.

Соединить перец, лук, огурцы и базилик, полить заправкой и перемешать.

Для кляра размешать муку (⅓ стакана) с холодной водой (¼ стакана) и куркумой (щепотка) до гладкого теста без комков, по густоте как на блины.

Тофу (65 г) обсушить и нарезать крупными брусками. Обвалять в крахмале (1½ ст. л.), чтобы кляр лучше держался, и окунуть в кляр.

Сильно разогреть подсолнечное масло (3½ ст. л.) в сковороде или сотейнике. Жарить тофу небольшими порциями по 3–4 минуты до румяной хрустящей корочки, затем выложить на бумажное полотенце, чтобы стёк лишний жир.

Выложить листья салата (45 г) на тарелку, сверху положить овощи с заправкой, затем горячий тофу и посыпать кунжутом. Подавать сразу, пока корочка хрустит.