Салат с жареными баклажанами и помидорами

Вымыть все овощи и обсушить полотенцем. Очистить лук (25 г), нарезать тонкими полукольцами, сложить в небольшую миску, залить уксусом (½ ст. л.) и перемешать. Пока готовится остальное, лук промаринуется и станет мягче.

Нарезать баклажаны (100 г) брусочками или кубиками, щедро посолить, перемешать и оставить на 15–20 минут, чтобы ушла горечь. Затем промыть и хорошо отжать.

Очистить перец (50 г) от семян и нарезать тонкой соломкой. Помидоры (75 г) нарезать дольками. Сложить перец и помидоры в салатницу.

Разогреть масло (½ ст. л.) в сковороде и обжарить баклажаны в несколько заходов до золотистого цвета, помешивая. Если выложить все сразу, они начнут тушиться, а не жариться. Переложить готовые баклажаны на бумажное полотенце.

Полить помидоры и перец оставшимся в сковороде горячим маслом и перемешать.

Добавить в салатницу баклажаны и лук, отжатый от маринада. Выдавить или мелко нарубить чеснок (½ зубчика), мелко порубить петрушку (5 г) и тоже отправить в салат.

Полить соевым соусом (4 мл), аккуратно перемешать, попробовать и при необходимости досолить. Салат хорош и тёплым, и охлаждённым.

По желанию посыпать кунжутом перед подачей.