Салат со шпинатом свежим и сыром с яйцом

Яйца (1 шт) опустить в кастрюлю, залить холодной водой (1½ стакана), довести до кипения и варить 9–10 минут вкрутую. Сразу переложить в холодную воду на 5 минут, так они быстрее остынут и легче очистятся.

Пока варятся яйца, тщательно промыть шпинат (60 г) под проточной водой и обсушить в дуршлаге или на полотенце: на мокрых листьях заправка растечётся. Грубые стебли удалить, мелкие листья оставить целыми, крупные порвать руками. Ножом не резать, иначе края потемнеют.

Разложить шпинат по тарелкам или выложить в общий салатник.

Сулугуни (50 г) нарезать кубиками около 1 см и рассыпать поверх шпината.

Очистить остывшие яйца. Нарезать кубиками, как сыр, или разрезать на 4–8 долек и добавить в салат.

Посолить (по вкусу) и поперчить (щепотка), выложить сметану (1½ ч. л.) и аккуратно перемешать.

Выжать сок лимона (½ шт), полить им салат и ещё раз слегка перемешать. Подавать сразу, пока шпинат не дал сок и не обмяк.