Салат со свеклой и орехами ПП

Свёклу (100 г) взять уже отваренную или запечённую. Если она сырая, отварить в кастрюле 30–60 минут после закипания (зависит от размера) или запечь в фольге при 180°С 30–40 минут. Остудить, очистить и нарезать крупными кубиками.

Листья салата (50 г) промыть и тщательно обсушить полотенцем: с мокрой зелени заправка стечёт. Крупные листья разорвать руками, так как от ножа края темнеют и вянут. Разложить на широком плоском блюде.

Сверху распределить свёклу и брынзу (25 г). Твёрдую брынзу нарезать кубиками, мягкую раскрошить пальцами.

Кедровые орехи (1½ ст. л.) подсушить на сухой сковороде на среднем огне 2–3 минуты, помешивая, до лёгкой золотистости и аромата. Не отходить: они подгорают за считаные секунды. Посыпать орехами салат.

Для заправки выжать в пиалу сок лимона (½ шт), добавить горчицу (½ ч. л.) и масло (1 ст. л.). Взбить вилкой до однородности.

Поперчить салат (щепотка) и посолить по вкусу, совсем чуть-чуть, потому что брынза сама солёная. Полить заправкой прямо перед подачей и сразу нести к столу, пока зелень не опала.