Салат Цезарь классический с курицей

Нарезать батон (2 ломтика) кубиками около 1,5 см. Разогреть в сковороде половину подсолнечного масла (по вкусу), бросить очищенную и раздавленную половину чеснока (1 г), затем высыпать хлеб и перемешать. Подсушивать на слабом огне, помешивая, пока гренки не станут золотистыми и хрустящими.

Куриное филе (70 г) обсушить бумажным полотенцем и нарезать небольшими медальонами одной толщины, чтобы они прожарились одновременно. Посолить и поперчить (щепотка).

Разогреть в сковороде оставшееся масло (по вкусу) и обжарить курицу с двух сторон до румяной корочки. Готовность проверить надрезом: сок должен быть прозрачным. Дать мясу остыть и нарезать кусочками.

Для соуса положить яйцо (½ шт) в стакан, залить крутым кипятком и подержать 1–2 минуты, чтобы белок чуть схватился и соус получился гуще.

Разбить яйцо в стакан блендера. Добавить половину пармезана (2½ ст. л.), горчицу (½ ч. л.), сахар и соль по вкусу, оливковое масло (1 ст. л.) и мелко порубленный оставшийся чеснок (1 г). Горчицу лучше взять неострую, иначе она забьёт остальные вкусы. Взбить короткими импульсами до однородного соуса.

Листья айсберга (100 г) порвать руками, выложить на большую плоскую тарелку и полить частью соуса. Помидоры черри (40 г) разрезать пополам.

Разложить сверху курицу, помидоры и гренки, посыпать оставшимся пармезаном (2½ ст. л.) и полить остатком соуса. Подавать сразу, пока гренки не размокли.