Селедка с луком и уксусом маринованная

Осмотреть филе сельди (130 г): если остались кожица, крупные косточки или кусочки хребта, удалить их.

Нарезать филе поперёк кусочками по 3–5 см, не крупнее, чтобы рыба равномерно пропиталась. Сложить в стеклянную миску: пластик надолго впитывает запах рыбы и лука.

Очистить лук (100 г), промыть холодной водой и нарезать тонкими полукольцами. Слегка помять его руками, чтобы он стал мягче и быстрее дал сок.

Смешать уксус (3½ ст. л.) с холодной водой (¾ стакана). Брать именно столовый уксус 9%: эссенция для такого маринада слишком крепкая.

Перемешать сельдь с луком и залить маринадом так, чтобы всё было покрыто. Накрыть и убрать в холодильник на 5–6 часов. Лук за это время замаринуется и станет мягким и вкусным.

Вынуть сельдь и лук из маринада, дать стечь лишней жидкости и выложить на блюдо.

По желанию посыпать мелко нарезанным укропом или зелёным луком.