Шопский салат

Разогреть духовку до 200 °C. Вырезать у болгарского перца (40 г) сердцевину с семенами и запекать целиком 20 минут, пока кожица не потемнеет и не вздуется пузырями.

Горячий перец сразу переложить в пакет или плотно укрыть плёнкой и оставить остывать: под паром кожица отходит намного легче.

Снять с остывшего перца кожицу и нарезать мякоть тонкой соломкой.

Очистить огурцы (75 г) и нарезать толстыми кружками. Помидоры (100 г) разрезать на крупные дольки, чтобы кусок помещался в рот целиком.

Нарезать лук (40 г) тонкими полукольцами, мелко порубить петрушку (2 г).

Собрать в просторной миске перец, огурцы, помидоры, лук и петрушку. Полить оливковым маслом (1 ст. л.) и яблочным уксусом (½ ст. л.), посолить и поперчить по вкусу (по вкусу, щепотка). Аккуратно перемешать, чтобы помидоры не превратились в кашу.

Натереть брынзу (50 г) на крупной тёрке и щедро засыпать ею салат сверху, не перемешивая. Разложить поверх маслины (12 г) и подавать сразу, пока овощи не дали сок.