Спринг роллы из рисовой бумаги с креветками и овощами

Заранее переложить креветки (200 г) из морозилки и дать им полностью оттаять при комнатной температуре. Если время поджимает, залить их прохладной водой на 15–30 минут.

Снять с креветок панцири, головы и хвосты, вынуть тёмную вену вдоль спинки. Обсушить бумажными салфетками, чтобы при жарке масло не брызгало.

Разогреть масло (3 ст. л.) в сковороде, бросить очищенный чеснок (2 зубчика) и подержать на сильном огне несколько секунд, пока зубчики слегка не позолотятся и масло не станет ароматным.

Выложить креветки в чесночное масло и жарить с одной стороны до полуготовности, затем перевернуть и довести до готовности. Креветки готовы, когда покраснеют и свернутся колечком; если передержать, станут жёсткими и «резиновыми».

Очистить морковь (100 г) и красный лук (100 г), вымыть все овощи и салат (15 г) холодной водой. Морковь натереть на тёрке для корейской моркови, огурцы (120 г) и лук нарезать тонкой соломкой, черри (30 г) — тонкими кружками.

Окунуть лист рисовой бумаги (2 шт) на несколько секунд в холодную воду и, как только он размягчится, расправить на ровной поверхности.

Выложить в центр листа несколько креветок, сверху листья салата, затем немного моркови, огурца и лука, а поверх — кружки черри. Не перегружать начинкой, иначе бумага порвётся.

Накрыть начинку нижним краем листа, подвернуть боковые края внутрь и плотно скатать рулетик, как голубец. Так же собрать остальные роллы.

Посыпать роллы кунжутом (1 ч. л.). При желании можно обжарить готовые роллы в оставшемся чесночном масле по несколько секунд с каждой стороны.

По желанию подать с дольками лайма.