Спринг-роллы с авокадо и овощами

Счистить овощечисткой жёсткую кожицу у основания спаржи (80 г). Опустить её на 1 минуту в кипящую воду (2½ стакана) и сразу переложить в ледяную (1½ стакана): так спаржа останется хрустящей и ярко-зелёной.

Нарезать тонкой соломкой обсушенную спаржу, огурец (30 г), дайкон (30 г) и мякоть авокадо (½ шт). Редис (20 г) нарезать тонкими кружками, имбирь (2 ч. л.) очистить и нарезать тонкими полосками. Разобрать на листья айсберг (30 г) и листовой салат (30 г).

Налить в широкую миску тёплую воду (1 стакан). Окунуть в неё лист рисовой бумаги (2 шт) на несколько секунд и положить на доску. Бумага дойдёт до мягкости сама за минуту, а если передержать её в воде, она порвётся.

Выложить на нижнюю часть листа лист айсберга, затем редис, дайкон, авокадо, спаржу, огурец, листовой салат и немного имбиря. Не перекладывать начинку, иначе ролл будет трудно свернуть.

Плотно свернуть ролл. Боковые края можно подвернуть внутрь, чтобы начинка не выпадала, но это не обязательно. Так же собрать остальные роллы.

Подавать сразу, с соевым соусом (1 ст. л.) для обмакивания.

По желанию посыпать роллы кунжутом.