Стейки из баклажанов

Разогреть сковороду-гриль на сильном огне. Нарезать баклажан (75 г) вдоль ломтями толщиной около 7–8 мм и смазать с обеих сторон частью подсолнечного масла (по вкусу).

Выложить ломти на гриль, посолить и жарить около 10 минут, перевернув один раз, до золотистых полосок и мягкости. Тонкие ломти лучше впитывают масло меньше и не остаются сырыми внутри.

Разрезать помидоры (60 г) на четвертинки, сбрызнуть оставшимся подсолнечным маслом (по вкусу), посолить и подержать на гриле около 2 минут, чтобы прогрелись, но не потеряли форму. Переложить к баклажанам и дать немного остыть.

Для заправки взбить в миске оливковое масло (1 ст. л.) с яблочным уксусом по вкусу и мелко натертым чесноком (1 г). Добавить мелко нарезанные маслины (6 г) и посолить.

Разложить по тарелкам рукколу (40 г), сверху баклажаны, затем помидоры и разорванную на кусочки моцареллу (40 г).

Полить заправкой, посыпать листиками базилика (1 г) и подать теплым.