Сырники без муки на сковороде с протеином

Проверить творог (⅔ стакана): он должен быть сухим и держать форму. Если он влажный и растекается, оставить его на ночь в сите или дуршлаге с марлей, чтобы стекла лишняя жидкость, иначе сырники расползутся.

Промыть изюм (½ ст. л.) холодной водой и слить её. Залить изюм горячей водой (¼ стакана) на 10–15 минут, чтобы он стал мягким. Откинуть и обсушить на бумажном полотенце.

Сложить в глубокую миску творог, протеин (1 ст. л.), овсяные отруби (1½ ст. л.) и яйцо (½ шт). Пробить погружным блендером до гладкой массы. Можно иначе: протереть творог через сито и вмешать в него остальное. Протеин и отруби здесь работают вместо муки. Плотную массу лепить проще, поэтому не разжижать её.

Хорошо вымыть лимон (½ шт) горячей водой со щёткой и вытереть насухо. Снять на мелкой тёрке только жёлтую цедру, белый слой даст горечь. Добавить цедру и изюм в творожную массу и перемешать.

Сильно разогреть сковороду, убавить огонь до среднего и влить оливковое масло (1 ч. л.). Рядом поставить миску с холодной водой.

Окунуть ложку в воду и зачерпнуть порцию массы. Мокрыми руками скатать сырник, слегка приплюснуть и сразу выложить на сковороду. Так же сформировать остальные.

Жарить под крышкой на среднем огне по 3–4 минуты с каждой стороны до румяной корочки. Слишком слабый огонь и долгая жарка вредны: сырники без муки от этого разваливаются.

Переложить готовые сырники на бумажную салфетку, чтобы впитался лишний жир.

По желанию подать со свежими ягодами.