Сырники с кукурузной мукой и вареньем

Сложить творог (¾ стакана) в глубокую миску, вбить яйца (0,5 шт) и всыпать сахар (½ ст. л.). Растереть ложкой или лопаткой до гладкой пасты без крупинок.

Снять с лимона (0,5 шт) цедру на мелкой тёрке, не задевая белый слой, иначе будет горчить. Добавить цедру к творогу и ещё раз хорошо растереть.

Посыпать массу корицей по вкусу, всыпать большую часть кукурузной муки (1 ст. л.) и перемешать. Тесто должно получиться плотным и не липнуть к рукам; если липнет, подержать 5 минут, чтобы мука набухла.

Насыпать оставшуюся муку (4 г) в тарелку. Слепить из теста небольшие круглые сырники толщиной около 1,5 см, обвалять каждый в муке и стряхнуть лишнее.

Разогреть масло (2 ч. л.) в широкой сковороде на среднем огне. Жарить сырники по 3–4 минуты с каждой стороны до румяной корочки, переворачивать аккуратно лопаткой.

Протереть варенье (3 ст. л.) через мелкое сито, чтобы получился густой однородный соус. Разложить его по тарелкам.

Выложить на соус по 2–3 тёплых сырника, украсить листиками мяты (2 г) и сразу подавать.