Тамагояки на завтрак

Разбить яйца (4 шт) в миску и размешать венчиком, не взбивая в пену: воздушные пузырьки здесь не нужны. Миксер для этого не подходит.

Процедить яичную массу через сито, чтобы в ней не осталось сгустков белка и она стала совершенно гладкой.

Добавить сахар (1½ ч. л.), соль по вкусу, вино (5 мл) и соевый соус (1 ч. л.). Мешать, пока сахар полностью не растворится.

Прогреть небольшую сковороду на среднем огне и смазать её половиной масла (1 ч. л.). Влить немного яичной смеси тонким слоем, чтобы получился блинчик.

Следить за блинчиком: если он вздувается пузырями, проколоть их и убавить огонь, так как сковорода перегрета.

Когда низ схватится, а верх ещё слегка влажный, лопаткой или палочками плотно скатать блинчик рулетом к краю сковороды.

Смазать свободную часть сковороды оставшимся маслом (1 ч. л.), понемногу перед каждым слоем. Влить новую порцию смеси, приподнять рулет, чтобы она затекла под него, и снова скатать. Повторять, пока смесь не закончится.

Снять рулет на доску, дать постоять 2–3 минуты и нарезать поперёк ломтиками шириной 2 см.

По желанию посыпать кунжутом.