Теплый салат из киноа

Несколько раз промыть киноа (¼ стакана) в холодной воде, пока вода не станет прозрачной: так уходит горечь. Залить водой (⅔ стакана), довести до кипения и варить на слабом огне 10–12 минут, пока зёрна не станут мягкими и у них не появятся светлые «хвостики».

Пока варится крупа, очистить морковь (25 г) и нарезать крупными кружками. Тушить на сковороде под крышкой с небольшим количеством воды (20 мл) около 5 минут.

Сельдерей (20 г) нарезать кусочками, перец (40 г) очистить от семян и нарезать полосками. Добавить к моркови, посыпать прованскими травами (1 ч. л.) и тушить ещё 5–7 минут, чтобы овощи стали мягче, но немного хрустели.

Если в кастрюле осталась вода, слить её, а киноа переложить к овощам. Выжать сок лимона (½ шт), посолить (щепотка), поперчить (щепотка) и перемешивать на огне около минуты, чтобы крупа впитала сок.

Переложить салат в миску, посыпать мелко нарезанным зелёным луком (8 г), полить оливковым маслом (1 ч. л.) и раскрошить сверху сыр (13 г). Подавать тёплым.