Творог с яйцом на сковороде

Яйца (2 шт) заранее достать из холодильника, чтобы к началу готовки они согрелись до комнатной температуры: так смесь получится пышнее.

Творог (4 ст. л.) размять вилкой до однородности. Если он зернистый или сухой, пробить погружным блендером, иначе в омлете останутся жёсткие крупинки.

Петрушку (4 г) промыть, хорошо обсушить и мелко порубить.

В глубокой миске соединить яйца, творог, паприку (по вкусу), соль (щепотка) и чёрный перец (щепотка). Взбить вилкой, разбивая комочки творога, до максимально однородной массы.

Сковороду разогреть на среднем огне и смазать маслом (½ ч. л.). Вылить яично-творожную смесь и разровнять. Чем меньше диаметр сковороды, тем выше и толще получится омлет.

Накрыть крышкой, убавить огонь до слабого и готовить около 15 минут, пока середина не схватится, а низ не подрумянится. Для корочки с двух сторон омлет можно аккуратно перевернуть и подержать на огне ещё пару минут.

Готовый омлет посыпать рубленой петрушкой и сразу подать.

По желанию подать со сметаной.