Творожная запеканка как в детском саду

За 30–40 минут до начала достать из холодильника творог, молоко, масло и яйца: продукты комнатной температуры лучше соединяются. Творог протереть через мелкое сито или пробить блендером, чтобы в запеканке не было комочков.

Соединить яйца (0,5 шт) с сахаром (1 ст. л.) и ванильным сахаром (по вкусу). Взбить миксером до пышной устойчивой пены: от неё зависит, насколько высокой и воздушной выйдет запеканка.

Добавить творог (⅔ стакана) и молоко (1 ст. л.) и взбить до однородности. Положить мягкое масло (½ ст. л.) и ещё раз перемешать миксером. Масло должно быть именно размягчённым, не растопленным, иначе тесто станет другой консистенции.

Всыпать манку (2 ст. л.) в несколько приёмов, каждый раз взбивая на малой скорости. Если творог влажный и тесто получается жидким, манки можно взять чуть больше. Оставить тесто на 15–30 минут, чтобы крупа набухла. Тем временем разогреть духовку до 180°C.

Смазать форму оставшимся маслом (½ ч. л.), выложить тесто и разровнять. Выпекать около 30 минут до румяной корочки. В зависимости от духовки температура может быть от 175 до 200°C.

Дать запеканке остыть: так она держит форму и ровно режется. Нарезать на порционные куски.

По желанию подать со сметаной.