Творожная запеканка ПП без муки и манки в духовке

Разогреть духовку до 170°C, чтобы она успела прогреться к моменту, когда масса будет готова.

Отделить белки яиц (0,5 шт) от желтков; белки убрать в холодильник — охлаждённые взбиваются лучше.

Соединить желтки с творогом (5 ст. л.), молоком (2 ст. л.) и ванильным сахаром (по вкусу) и пробить блендером до гладкости. По густоте масса должна напоминать жидковатую сметану.

Охлаждённые белки взбивать миксером не меньше 10 минут до крутых пиков: следы от венчика не должны расплываться.

Вводить белки в творожную массу по несколько ложек, каждый раз аккуратно поднимая лопаткой снизу вверх, чтобы не осадить пену. Тесто получится пышным и довольно жидким — без муки так и задумано.

Перелить тесто в подходящую форму, например силиконовую около 20 см, и выпекать при 170°C без конвекции 40–50 минут до золотистой корочки. Готовность проверить шпажкой — она должна выходить сухой.

По желанию подать с ложкой нежирной сметаны или греческого йогурта и свежими ягодами.