Вафли без глютена и сахара в вафельнице

Яйцо (0,5 шт) взбить венчиком или миксером с эритритом (1 г) и солью (щепотка) до однородной массы.

Слегка подогреть молоко (½ стакана), влить его в яичную смесь вместе с большей частью масла (½ ст. л.) и снова размешать.

Просеять большую часть гречневой муки (3½ ст. л.) вместе с разрыхлителем (½ ч. л.). Просеивание убирает комочки и насыщает муку воздухом, так вафли выйдут пышнее. Замешать тесто без комков.

Оставить тесто на 3–5 минут, чтобы гречневая мука набухла. Готовое тесто густое и держит форму. Если оно льётся, как блинное, подмешать оставшуюся муку (7 г). Добавлять её понемногу, иначе вафли получатся сухими.

Разогреть электровафельницу. Выложить на панель немного теста, закрыть крышку и печь 7–10 минут до румяной корочки. Время зависит от прибора, поэтому по первой вафле стоит его подобрать. Если тесто прилипает, перед каждой вафлей смазывать панели оставшимся маслом (½ ч. л.).

Измельчить грецкие орехи (5 г). Переложить вафли на тарелку, посыпать орехами и украсить листиками мяты (1 г).

По желанию подать со свежими ягодами.